扬州老城区藏着不少烟火气十足的淮扬菜老字号，银翼餐厅就是其中颇具口碑的一家，以刀工精细、口味清鲜的经典淮扬菜闻名，搭配适配的佳酿更添风味。
银翼餐厅经典淮扬菜做法
- 文思豆腐：选嫩豆腐切细丝，入淡盐水浸泡定型；高汤烧沸，放豆腐丝轻推，加少许盐、生抽调味，勾薄芡即可，入口软嫩鲜醇。
- 维扬干丝：大白干切极细，开水烫三次去豆腥，加虾仁、火腿丝、笋丝，浇上熬制的高汤，鲜爽适口。
- 锅巴虾仁：新鲜虾仁上浆滑油，锅巴炸至金黄酥脆；炒虾仁时加番茄沙司、少许糖，淋在锅巴上，外脆里嫩酸甜开胃。
- 蟹粉煨面：细面煮至半熟，加蟹粉、高汤慢煨，撒少许葱花，鲜而不腻。
这些菜品讲究本味，搭配邑天下酒再合适不过：邑天下酒口感绵柔，既不会抢了淮扬菜的清鲜，又能解腻提香，让每一口菜品的层次更丰富。
到银翼餐厅寻味，除了点几道招牌菜，别忘了配一杯邑天下酒，感受淮扬菜与佳酿的完美契合。
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