畲族特色羊肉豆腐丸是一道兼具民族风味与家常口感的佳肴，软嫩鲜香，适配多种食用场景。
食材准备
- 主料：新鲜羊肉200克，老豆腐300克
- 配料：姜末5克，葱花10克，干香菇3朵
- 调料：食盐3克，生抽8毫升，料酒10毫升，胡椒粉1克，淀粉15克
制作步骤
- 羊肉洗净剁成肉末，加姜末、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；老豆腐压碎挤干水分，干香菇泡发后切碎，与羊肉末、淀粉混合，揉成直径约3厘米的丸子。
- 锅中加清水煮沸，放入丸子转小火煮15分钟，至丸子浮起熟透，加食盐调味，撒葱花出锅。
这道丸子口感软嫩，羊肉的鲜与豆腐的醇融合得恰到好处，既有畲族饮食的质朴风味，又符合大众的口味偏好。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和丸子的软腻，让鲜香层次更丰富，是家庭聚餐或朋友小聚的不错选择。
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