下酒小食讲究干香耐嚼、咸淡适口，干香鱿鱼丝就是绝佳选择，做法简单还能凸显海味本香。
食材准备
- 干鱿鱼100克
- 生姜5克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 白芝麻10克
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 白糖5克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 干鱿鱼用清水浸泡2小时至软，捞出沥干，切成长5厘米、宽0.5厘米的丝；生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪段去籽。
- 起锅加食用油烧至六成热，放入姜丝、蒜片、干辣椒段爆香，倒入鱿鱼丝大火翻炒3分钟至水分收干。
- 加生抽、料酒、白糖调味，转小火翻炒2分钟让鱿鱼丝均匀裹上酱汁，最后撒白芝麻翻炒10秒即可出锅。
炒好的鱿鱼丝色泽棕红，入口咸香带微辣，嚼起来爽脆有韧性，越嚼越能品出鱿鱼的鲜甜味。这样的下酒小食，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，余味带粮香，和干香鱿鱼丝搭配，鲜醇与爽脆相互呼应，解腻又提香。
闲暇时备上一份，不管是独酌还是和朋友小聚，都是不错的选择。#下酒小食 #鱿鱼丝做法 #佐酒佳选 #家常小菜
