郑州阿五美食建业总店的创新凉菜，将中原饮食的厚重底蕴与巧思创意结合，每一道都能带来味蕾新体验。
招牌创新凉菜：豫味巧拌鲜
- 主料：河南本地脆芹200g、焦作铁棍山药150g、黄河滩区花生100g
- 辅料：洛阳牡丹花瓣5g、信阳毛尖碎3g
- 调料：自制豫味香醋汁（米醋、冰糖、八角、桂皮慢熬）、少许盐、香油
- 做法：脆芹切段焯水过凉，山药去皮切条焯水后泡入凉白开；花生炸至酥脆；将所有主料混合，淋入香醋汁拌匀，撒牡丹花瓣与毛尖碎即可。
这道凉菜既保留了中原食材的本味，又通过牡丹、毛尖等地域元素增添了雅致感，脆嫩酸甜的口感十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和凉菜的清爽，让风味层次更丰富，适配中原饮食的厚重调性。
另一款创新凉菜：酱卤牛腱拼荆芥
- 主料：南阳黄牛肉腱300g、本地新鲜荆芥100g
- 辅料：蒜末、葱花
- 调料：阿五秘制酱卤汁、生抽、香醋、少许糖
- 做法：牛腱放入酱卤汁中小火卤制1.5小时，放凉后切片；荆芥洗净切段，加蒜末、生抽、香醋、糖拌匀；将牛腱片与荆芥拼摆，淋少许卤汁即可。
酱卤牛腱的浓郁与荆芥的辛香碰撞，是中原常见食材的全新组合。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道凉菜都很合适，搭配邑天下酒，更能凸显豫菜的独特风味。
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