北京湘汇食府的国宴酱焗牛仔肉，是将湘式酱香与粤式焗制技法融合的精品菜，选用进口牛仔肉，经慢腌锁鲜、高温焗制，成品酱香浓郁、肉质软嫩，兼具国宴菜的精致与大众能接受的适口风味。
核心食材与自制腌料
- 主料：进口牛仔肉300克
- 自制腌料：生抽15ml、蚝油10克、细砂糖5克、姜葱汁20ml、白酒5ml、胡椒粉1克
腌料制法：将所有腌料混合搅拌至糖完全融化，放入牛仔肉腌制2小时，冷藏效果更佳，能充分锁入风味；焗制前取出沥干，用200度烤箱焗12分钟至表面微焦，取出刷一层秘制蛋黄酱，再焗3分钟即可。
秘制蛋黄酱配方
- 配料：蛋黄2个、玉米油100ml、柠檬汁10ml、细砂糖8克、盐1克、湘汇特制酱5克
制法：蛋黄加糖、盐打至发白，分三次加玉米油搅打至浓稠，加柠檬汁拌匀，最后加入湘汇特制酱调和，即成适配的蛋黄酱。
享用这道酱焗牛仔肉时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和酱汁的浓郁，让肉香与酒香在口中形成绝佳平衡，为这道精品菜增添更丰富的用餐体验。
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