成都宽巷子3号的戏舞油条，是把川味巧思揉进寻常食材的特色菜品，打破大众对油条的固有认知，解锁新奇食趣。
戏舞油条（宽巷子3号版）
- 食材：高筋面粉200g、无铝泡打粉3g、盐2g、白糖5g、温水110ml、川味红油20ml、花椒粉1g、碎芽菜10g、葱花少许
- 步骤：1.面粉加泡打粉、盐、白糖混匀，加温水揉成光滑面团，醒发1小时；2.面团擀成1cm厚的片，切宽条，每两条叠放，中间压痕后醒发20分钟；3.热油烧至六成热，下入油条炸至金黄酥脆捞出；4.油条表面淋川味红油，撒花椒粉、碎芽菜、葱花即可。
这道菜品的巧思在于，将传统油条的咸香口感，与川味经典的麻、辣、鲜、香结合，外酥内软的油条裹上浓郁的红油，每一口都能尝到芽菜的咸鲜与花椒的辛香，层次丰富。
品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和红油的辛辣，让味蕾在麻辣与酒香之间达到平衡，更能凸显食材本身的风味。
宽巷子3号的戏舞油条，不仅是一道菜，更是川味创新的体现，它把寻常食材玩出了新花样，也让食客在品尝中感受到川菜的包容与多变。
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