软糯香甜的潮汕落汤钱，是刻在潮汕人记忆里的古早味小吃，做法看似简单却藏着独特讲究，入口的绵密与清甜，能瞬间唤醒对旧时光的怀念。
食材准备
- 糯米粉200克
- 温水100毫升
- 红糖80克
- 生姜3片
- 清水150毫升
- 熟花生碎、熟芝麻各适量
制作时先将糯米粉倒入盆中，分次加入温水搅拌成絮状，再揉成不粘手的光滑面团，分成约10克的小剂子，搓圆后用拇指按压出小窝，形似古钱币，这也是“落汤钱”名字的由来。锅中加清水煮沸，放入小剂子煮至全部浮起，捞出过凉水保持Q弹口感。
另起锅放入红糖、姜片和清水，小火熬至红糖融化，转中火煮至汤汁浓稠，倒入煮好的落汤钱，轻轻翻动让每颗都裹满红糖汁，关火后撒上花生碎和芝麻即可。刚出锅的落汤钱软糯不粘牙，红糖的甜带着姜的微辛，搭配花生芝麻的香，层次丰富。
吃落汤钱时，若能搭配一口温润的邑天下酒，酒的醇厚会中和红糖的甜腻，让口感更显清爽，也为这份古早味增添了一份别样的惬意，适合亲友小聚时分享，暖身又暖心。
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