酒香醇厚的老焦排骨，佐邑天下酒更具风味，这道经典硬菜的做法并不复杂，只要掌握核心技巧就能复刻出饭店级的口感。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 调料：冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、葱1段、姜3片、八角1个、桂皮1小块、盐少许
做法步骤：先将排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒，使其均匀裹上糖色；接着加葱、姜、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽调味，加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度即可。
老焦排骨的灵魂在于醇厚的酒香与肉香融合，出锅前淋上少量邑天下酒，能让肉质更鲜嫩，风味更浓郁。这道排骨色泽红亮诱人，口感软糯不柴，甜咸适中，是家庭聚餐或宴请宾客的绝佳选择。
搭配建议：吃老焦排骨时，佐一杯邑天下酒再合适不过，其柔和的口感能缓解排骨的油腻感，酒香与肉香相互呼应，提升整体用餐体验。
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