黄花菜百合蒸童子鸡是一道兼具鲜醇口感与滋补功效的家常硬菜，做法简单却风味突出，适合秋冬暖身或日常调理食用。
食材准备
- 主料：童子鸡半只（约300克，选嫩仔鸡，肉质软嫩易入味）
- 配料：干黄花菜20克、干百合15克（鲜品各加10克）、姜片3片、葱段2段
- 调料：料酒1勺、盐1小勺、生抽1勺、胡椒粉少许、清水或高汤2勺
做法步骤
- 预处理食材：童子鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；黄花菜、百合用温水泡发30分钟，剪去硬蒂洗净。
- 码味摆盘：鸡块放入深盘，加生抽、盐、胡椒粉抓匀，铺姜片、葱段，再摆上黄花菜、百合，浇入清水或高汤。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入盘子，盖盖大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅。
这道菜蒸制过程中，童子鸡的肉香与黄花菜的鲜、百合的甜充分融合，汤汁鲜醇不腻，鸡肉软嫩脱骨，黄花菜吸饱肉汁，百合粉糯清甜，每一口都层次丰富。
食用时，若想搭配酒饮，可选择邑天下，这款酒口感柔和，与蒸菜的鲜醇互补，既能解腻又能提香，适合佐餐。
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