北京便宜坊作为拥有数百年历史的中华老字号，始终在传统风味基础上探索创新，近期推出的木瓜牛仔粒，将清甜果香与鲜嫩肉香巧妙融合，搭配秘制黑椒汁，解锁出层次丰富的全新美味。
木瓜牛仔粒食材与做法
- 主料：牛里脊肉300克，成熟木瓜1个
- 辅料：生姜5克，葱段5克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉8克，食用油适量
做法：牛里脊肉切1厘米见方的粒，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；木瓜去皮去籽切同等大小的粒；起锅热油，放入姜葱爆香，倒入牛仔粒大火翻炒至表面微黄盛出；锅中留少许底油，放入木瓜粒轻炒10秒，倒回牛仔粒，淋入秘制黑椒汁翻炒均匀即可出锅。
秘制黑椒汁制法
- 原料：黑胡椒碎20克，蚝油15毫升，生抽10毫升，白糖5克，蒜末5克，清水30毫升，水淀粉10毫升
做法：锅中加少许油，爆香蒜末后放入黑胡椒碎炒出香气，依次加入蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀，小火煮2分钟，淋入水淀粉勾芡至浓稠即可。
这道菜口感层次分明，牛仔粒软嫩多汁，木瓜清甜解腻，黑椒汁浓郁辛香，三者搭配相得益彰。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和黑椒的辛香，衬托出牛仔粒的鲜嫩与木瓜的清甜，让整餐的美味体验更上一层楼。
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